Az emésztőrendszeri betegségek diétája rendkívül szerteágazó. Ennek oka, hogy hol az egyes szervek kíméletére kell figyelni, hol pedig éppen a serkentésére. Ettől függetlenül minden diéta célja, az akut betegség gyógyítása, az egészséges állapot visszaállítása és a további fellángolások kivédése.